पदार्थ – पदार्थ वह होता हे जो स्थान घेरता हे ओर जिसका द्रव्यमान होता हे तथा जिन्हे पांचो ज्ञानेन्द्रियों द्वारा महसूस किया जा सकता हे |
Matter - A substance is one that surrounds a place and has a mass and which can be felt by the five senses.
अत: विश्व मे प्रत्येक वस्तु जिस सामाग्री से बनी हे उसे पदार्थ कहते हे |ओर हमारे आस पास विध्यमान जो भी वस्तु हे वह पदार्थ हे |
Therefore, everything in the world is made of the material from which it is called matter. And whatever is present around us is a substance.
प्राचीन दार्शनिको द्वारा पदार्थ को मूल पाँच तत्वो (वायु, पृथ्वी, अग्नि, आकाश ओर जल) मे वर्गीकृत किया गया हे जिसे पञ्च तत्व कहते हे |
The substance has been classified into five basic elements (air, earth, fire, sky and water) by ancient philosophers, which is called five elements.
आधुनिक वेज्ञानिकों ने पदार्थ को निम्न आधार पर बाँटा गया हे –
1. भोतिक गुणधर्म
2. रासायनिक परिवर्तन
Modern scientists have divided the substance on the following basis -
1. Physical Properties
2. Chemical Transformation
* पदार्थ का भोतिक स्वरूप – (Physical nature of substance)
हम जानते हे की पदार्थ छोटे छोटे कणो से मिलकर बने होते हे | अत: पदार्थ का वह भाग जिसे तोड़ने ( विभाजित ) करने पर अंतत एक ऐसी स्थिति आ जाती हे जिसे हम पुनः विभाजित नही कर सकते हे उसे पदार्थ का कण कहा जाता हे |
We know that materials are made up of small particles. Therefore, the part of matter which is broken (divided) eventually leads to a situation which we cannot divide again, it is called particle of matter.
प्रयोग 1 - सर्वप्रथम 100ml का एक बिकर लिया इस बिकर को जल से आधा भरकर जल के स्तर पर निशान कर देंगे तथा चम्मच की सहायता से एक चम्मच शक्कर या नमक डालते हैं वह कांच छड़ की मदद से तब तक हिलाते हैं जब तक नमक या शक्कर जल में न घुल जाए | कुछ देर बाद हम देखते हैं कि नमक या शक्कर जल में पूर्ण रूप से घुल जाती है।
निष्कर्ष - उपरोक्त प्रयोग से हम कह सकते हैं कि पदार्थ के कणों के मध्य रिक्त स्थान होता है इस कारण नमक या शक्कर के कण जल के कणों के बीच रिक्त स्थानों में समावेशित हो गए थे।
Experiment 1 - First take a biker of 100ml, fill this biker in half with water and mark it at the water level and with the help of a spoon add a spoonful of sugar or salt. Do not dissolve in water. After some time we see that salt or sugar completely dissolves in water.
Conclusion/result - From the above experiment we can say that there is a space between the particles of matter, due to which the particles of salt or sugar were incorporated into the spaces between the particles of water.
प्रयोग - 2
100 ml पानी को एक बिकर में भरकर उसमे 2 या 3 क्रिस्टल पोटेशियम परमैंगनेट के डालकर उसका घोल बनाएंगे | इस गोल में से लगभग 10ml गोल निकालकर 90ml जल में मिला लेंगे|
फिर इस उपरोक्त गोल में से 10ml घोल निकालकर उसे भी 90ml जल में मिला देते हैं इस प्रकार इस गोल को 5 से 8 बार तनुकृत करते करेंगे।
निष्कर्ष - उपरोक्त प्रयोग से यह पता चला है कि पोटेशियम परमैग्नेट के थोड़े से क्रिस्टलो से पानी की बहुत अधिक मात्रा भी रंगीन हो जाती है इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पोटेशियम परमैंगनेट के केवल एक क्रिस्टल में कई सुक्ष्म कण होते हैं।
Experiment - 2
Fill 100 ml of water in a biker and put 2 or 3 crystals of potassium permanganate in it to form a solution. Take about 10ml of this round and mix it in 90ml of water.
Then remove 10ml solution from this above round and also mix it in 90ml water, thus we will dilute this round 5 to 8 times.
Conclusion/result - It has been found from the above experiment that a small amount of water is also colored by a small crystalline potassium permanganate, we can conclude that only one crystal of potassium permanganate contains many fine particles.
* पदार्थ के कणों के अभिलाक्षणिक गुण :-
1. पदार्थ के कणों के बीच रिक्त स्थान होता है
2. पदार्थ के कण निरंतर गतिशील होते हैं
3. पदार्थ के कारण एक दूसरे को आकर्षित करते हैं
* Characteristic properties of particles of matter: -
1. There is a space between particles of matter
2. The particles of matter are continuously moving.
3. Attract each other due to substance
विसरण - दो या दो से अधिक पदार्थ का स्वतः एक दूसरे से मिलने की क्रिया को विसरण कहते हैं
नोट - किसी ठोस , द्रव या गैस के अणुओं या आयनों का अधिक सांद्रता से निम्न सांद्रता की ओर गमन करना विसरण कहलाता है
विसरण दाब - किसी पदार्थ के अणुओ या आयनों के विसरित होने की प्रवृत्ति के फल स्वरुप उत्पन्न दाब को विसरण कहते हैं | नोट- यह दाब विसरण करने वाले अणुओं की सांद्रता के सीधे समानुपाती होता है
Diffusion - The action of two or more substances joining each other automatically is called diffusion.
Note - Dispersion of molecules or ions of a solid, liquid or gas from a high concentration to a low concentration is called diffusion.
Diffusion pressure - The pressure produced as a result of the tendency of molecules or ions to diffuse into a substance is called diffusion. Note- This pressure is directly proportional to the concentration of diffusing molecules
पदार्थ की अवस्थाएं (States of matter)
पदार्थ की अवस्था को मुख्य रूप से तीन भागों में बांटा गया है
(The state of matter is mainly divided into three parts.)
1. ठोस अवस्था (Solid State)
2. द्रव अवस्था (Liquid state)
3. गैस अवस्था (Gas state)
1. ठोस अवस्था - पदार्थ की वह व्यवस्था जिसके कण अत्यंत पास - पास होते हैं उसे ठोस अवस्था कहते हैं |
1. Solid state - The arrangement of matter whose particles are very close is called solid state.
(ठोस अवस्था - Solid State)
ठोस अवस्था की विशेषता –
1. ठोस का निश्चित आयतन आकार व निश्चित द्रव्यमान होता है |
2. ठोसों के मध्य अंतरा आणविक बल अधिक होता है |
3. बाह्य बल लगाने पर भी ठोस अपने आकार को बनाए रखता है बल लगाने पर ठोस टूट सकते हैं | लेकिन इनका आकार नहीं बदलता है |
4. ठोस अवस्था में स्पष्ट सीमाए होती है |
5. ठोस अवस्था मे विसरण कम होता हे |
6. ठोसों मे कणो की गति कम होती हे |
ठोस अवस्था के उदाहरण – पत्थर, लोहा, लकड़ी का गट्टा, कोयला आदि
Characteristic of solid state -
1. A solid has a fixed volume size and a fixed mass.
2. Inter-molecular force between solids is high.
3. The concrete retains its shape even after exerting force, the concrete can break when applied force. But their size does not change.
4. The solid state has clear boundaries.
5. Diffusion decreases in solid state.
6. The speed of particles in solids decreases.
Examples of solid state - stone, iron, charcoal, coal etc.
2. द्रव अवस्था- पदार्थ की वह अवस्था जिसके कण ठोस की अपेक्षा थोड़े दूर - दूर होते हैं द्रव अवस्था कहलाती हे |
2. Fluid state - The state of matter whose particles are slightly farther than solid is called fluid state.
(द्रव
अवस्था Liquid state)
द्रव अवस्था विशेषताए :
1. द्रव तरल होते हे इनमे बहाव होता हे |
2. द्रव को किसी भी पात्र मे डालने पर यह बर्तन का आकार घेर लेती हे |
3. द्रव का आकार निश्चित नहीं होता है लेकिन आयतन निश्चित होता है |
4. द्रव के मध्य अंतरा आणविक बल ठोस की अपेक्षा कम होता है|
5. द्रव अवस्था मे विसरण अधिक होता हे |
द्रव के उदाहरण – जल, मिट्टी का तेल, पेट्रोल, डीजल आदि
Fluid state characteristics:
1. Fluids are liquid and flow in them.
2. When pouring the liquid in any vessel, it encapsulates the shape of the vessel.
3. The size of the fluid is not fixed but the volume is fixed.
4. The intermolecular force between the fluids is less than that of the solid.
5. Diffusion is more in the fluid state.
Examples of liquids - water, kerosene, petrol, diesel etc.
3. गैस अवस्था- पदार्थ की वह अवस्था जिसके कण ठोस व द्रव की अपेक्षा अत्यंत दूर - दूर होते हैं गैस अवस्था कहलाती हे |
3. Gas state- The state of matter whose particles are much farther than solid and liquid is called gas state.
(गैस अवस्था- Gas state)
गैस अवस्था विशेषताए :
1. गैस में बहाव होता है
2. गैस का आकार अनिश्चित होता है |
3. गैस मे संपीडन अधिक होता हे |
4. गैस मे कोई निश्चित सीमा नही होती हे |
5. गैस के मध्य अंतरा आकर्षण बल कम लगता है|
6. गैस का आयतन निश्चित नही होता हे |
· गैसों में कण इधर उधर घूमने के लिए पूरी तरह से स्वतंत्र होते हैं ईनमें आकर्षण बल कम होता है इसलिए गैसों में बहाव होता है |
· गेस का कोई निश्चित आयतन नहीं होता है इसलिए गैस जिस भी बर्तन में रखी जाती है वह उसी बर्तन का आकार कर लेती है |
उदाहरण – LPG. (द्रवित पेट्रोलियम गैस) , CNG (संपीड़ित पेट्रोलियम गैस)
Gas state characteristics:
1. Gas flows
2. The size of the gas is uncertain.
3. Gas has high compression.
4. There is no fixed limit in gas.
5. Inter-attraction force between the gas is less.
6. The volume of the gas is not fixed.
• The particles in the gases are completely free to move around, which have a lower attraction force, so the gases flow.
• There is no fixed volume of gas, therefore, the gas in which it is stored takes the shape of that vessel.
Example - LPG. (Liquefied petroleum gas), CNG (compressed natural gas)
परिवर्तन- वस्तु या पदार्थों के आकार, रूप, रंग, अवस्था, तापमान, संरचना, स्थिति आदि में होने वाले बदलाव को परिवर्तन कहते हैं |
Change - The change in the shape, form, color, state, temperature, structure, condition, etc. of an object or substance is called change.
परिवर्तन के प्रकार :
1. मंद परिवर्तन
2. तीव्र परिवर्तन
3. उत्क्रमणीय परिवर्तन
4. भौतिक परिवर्तन
5. रासायनिक परिवर्तन
Change Type:
1. Dim Transformation
2. rapid change
3. reversible change
4. physical change
5. Chemical Transformation
1. मंद परिवर्तन - जो परिवर्तन बहुत धीमी गति से होते हैं उन्हें मंद परिवर्तन कहते हैं |
नोट -ऐसे परिवर्तन कुछ घंटे या कुछ दिन, महीने या कुछ वर्षो में पूरा होता है |
उदाहरण - दूध से दही बनना , लोहे में जंग लगना , शिशु का किशोर अवस्था में परिवर्तन होना
1. Slow change - Changes that are very slow are called slow changes.
Note - Such changes are completed in few hours or few days, months or few years.
Examples: Curd from milk, rust in iron, change in infant's adolescent stage
2. तीव्र परिवर्तन- जो परिवर्तन तेज गति से होते हैं उन्हें तीव्र परिवर्तन कहते हैं
नोट - ऐसे परिवर्तन कुछ समय, कुछ सेकंड या कुछ मिनटों में पूर्ण हो जाते हैं
उदाहरण - कागज का जलना, बर्फ का पिघलना , बल्ब का जलना , फोटो का खींचना आदि |
2. Rapid/fast Changes - Changes that happen at a rapid pace are called rapid changes.
Note - Such changes are completed in a period of time, a few seconds, or a few minutes.
Examples - Paper burns, ice melts, bulb burns, photo shoots, etc.
3. उत्क्रमणीय परिवर्तन- कुछ परिवर्तन वह होते हैं जिसमें परिवर्तित हुआ पदार्थ दोबारा अपनी पूर्व अवस्था में लौट आता है उत्क्रमणीय परिवर्तन कहते हैं |
उदाहरण – 1. बर्फ से पानी का बनना फिर पानी से बर्फ का बनना
2. पानी से वाष्प का बनना फिर वाष्प से पानी का बनना
3. स्प्रिंग को खिचने पर लंबी होना तथा छोड़ने से फिर से अपनी अवस्था में लौटना
3. Reversible Changes - Some changes are those in which the changed substance returns to its former state again. It is called reversible change.
Examples - 1. Ice becoming water and then ice becoming water.
2. Formation of vapor from water then formation of water from vapor
3. Spring lengthening and returning to its position again
4. भौतिक परिवर्तन – वह परिवर्तन जिसमें पदार्थ की अवस्था में परिवर्तन हो जाता है लेकिन रासायनिक अवस्था में परिवर्तन नहीं होता है उन्हें भौतिक परिवर्तन कहते हैं | साथ ही परिवर्तन का कारण हटाने पर पुनः मूल पदार्थ प्राप्त होता हे |
उदाहरण- बर्फ का जल में परिवर्तन होना, मोम का पिघलना, नमक का जल में घुलना
भोतिक परिवर्तन के गुण –
1. पदार्थ के केवल भोतिक गुणो तथा अवस्था रंग गंध आदि मे परिवर्तन होता हे |
2. पदार्थ का कारण हटाने पर पुनः प्रारम्भिक पदार्थ प्राप्त होता हे |
3. यह परिवर्तन अस्थाई होता हे |
4. इसमे नये पदार्थ का निर्माण नही होता हे |
4. Physical change - The change in which the state of matter changes but does not change in the chemical state, they are called physical change. Also, the original substance is obtained again after removing the reason for the change.
Examples: Ice changes in water, wax melts, salt dissolves in water.
Properties of physical change -
1. Only the physical properties of the substance and the state changes in color, odor etc.
2. On removing the cause of the substance, the starting material is obtained again.
3. This change is temporary.
4. New material is not made in it.
5. रासायनिक परिवर्तन - ऐसे परिवर्तन जिसमें पदार्थ के गुणों और आंतरिक संरचना में परिवर्तन हो जाता है लेकिन भौतिक गुण समान रहते हैं एसे परिवर्तन को रसायनिक कहते हैं | साथ ही परिवर्तन का कारण हटाने पर आवशक नही हे की पुनः मूल पदार्थ प्राप्त हो |
उदाहरण - 1. दूध का दही बनना 2. कागज का जलना 3. लोहे की परत जंग में बदलना
4. भोजन का खराब होना 5. हाइड्रोजन व ऑक्सीजन के मिलने से पानी का बनना
जेसे - कोयले को जलाने पर कार्बन डाइ ऑक्साइड गेस प्राप्त होती हे
C + O2 CO2
कोयला ऑक्सीज़न कार्बन डाइ ऑक्साइड
ठोस) (गेस) (गेस)
यहा कार्बन व ऑक्सीज़न की क्रिया से नये रासायनिक संघटन वाला पदार्थ (CO2) कार्बन डाइ ऑक्साइड बनता हे |
अत: अभिक्रिया मे CO2 से कोयला प्राप्त नही किया जा सकता हे |
रासायनिक परिवर्तन के गुण –
1. रासायनिक परिवर्तन के फलस्वरूप बनने वाला पदार्थ रासायनिक गुणो व संघटन से प्रारम्भिक गुणो से पूर्णत भिन्न होता हे |
2. समान्यत: पुनः प्रारम्भिक पदार्थ प्राप्त नही किया जा सकता हे |
3. यह परिवर्तन स्थाई होता हे |
4. नये पदार्थ का निर्माण होता हे |
5. Chemical changes - Changes in which the properties and internal structure of the substance changes, but the physical properties remain the same, such changes are called chemical. Also, on removing the reason for change, it is not necessary to get the original substance again.
Examples- 1. Making milk curd 2. Burning of paper 3. Turning iron layer into rust
4. Food spoilage 5. Formation of water due to mixing of hydrogen and oxygen
For example, on burning coal, carbon dioxide gas is obtained.
C + O2 CO2
कोयला ऑक्सीज़न कार्बन डाइ ऑक्साइड
(ठोस) (गेस) (गेस)
Here the action of carbon and oxygen creates new chemical composition (CO2) carbon dioxide.
Therefore, coal cannot be obtained from CO2 in the reaction.
Properties of chemical changes -
1. The substance formed as a result of chemical change is completely different from the chemical properties and composition of the initial properties.
2. Normally, the starting material cannot be obtained again.
3. This change is permanent.
4. New material is produced.
पदार्थ की अवस्था परिवर्तन पर प्रभाव:
जब किसी द्रव की अवस्था में परिवर्तन होता है तो मुख्यत: उनके कणो के मध्य की दूरी ऊर्जा एवं कणो की स्थिति में परिवर्तन होता है |
पदार्थ की अवस्था परिवर्तन में मुख्य रूप से निम्न का प्रभाव पड़ते हे –
1. ताप का प्रभाव
2. दाब का प्रभाव
Effect on the change of state of matter:
When the state of a fluid changes, it is mainly the distance between their particles that changes in the energy and the state of the particles.
The following are the main effects in the change of state of matter -
1. Effect of heating
2. Pressure effect
तापमान का प्रभाव :
ताप देने से कणों की गतिज ऊर्जा बढ़ जाती है ठोस को ताप देने पर उसके कण अधिक तेजी से कंपन करने लगते हैं उष्मा के प्रदत की गई ऊर्जा कणों के बीच के आकर्षण बल को पार कर देती है इस कारण वस्तु के कण अपने नियत स्थान को छोड़कर अस्थिर या स्वतंत्र होकर अधिक गति करने लग जाएगा तथा एक अवस्था ऐसी जाती है जब ठोस पिकलकर द्रव में परिवर्तित हो जाती है |
Effect of temperature:
By giving heat, the kinetic energy of the particles increases, when the solid is heated, its particles start vibrating more quickly, the energy provided by the heat crosses the attraction force between the particles, thus the particles of the object move their fixed positions. Leaving unstable or independent, it will start to move more and a state is created when solid solids transform into liquid.
गलनांक - वह ताप जिस पर कोई ठोस पदार्थ पिघल कर द्रव अवस्था में परिवर्तित हो जाता है उसे उस पदार्थ का गलनांक कहते हैं
उदाहरण- बर्फ का जल में परिवर्तित होना यह परिवर्तन गलनांक के कारण होता है अतः बर्फ का गलनांक 273 केल्विन होता है |
Melting point - The temperature at which a solid substance melts and converts into a liquid state is called the melting point of that substance.
Example: The change of ice in water is due to the melting point, so the melting point of ice is 273 Kelvin.
प्रसुप्त ऊष्मा - वायुमंडलीय दाब पर 1 किलो ठोस को उसके गलनांक पर द्रव में बदलने के लिए जितनी ऊर्जा की आवश्यकता होती है उसमे की गई संगलन ऊर्जा को प्रसुप्त ऊर्जा कहते हे |
अर्थात 0० (273 K)डिग्री सेल्सियस पर जल के कणो की ऊर्जा उसी तापमान पर बर्फ के कणो की ऊर्जा से अधिक होती हे |
Dissipated heat - The amount of energy required to convert a 1 kg solid into a liquid at its melting point at atmospheric pressure is called latent energy.
That is, at 0 (273 K) ° C, the energy of water particles is more than the energy of ice particles at the same temperature.
क्वथनांक – वह ताप जिस पर कोई द्रव उबलने लगता है अर्थात वाष्प में परिवर्तित हो जाता है उस ताप द्रव का क्वथनांक कहते हैं |
Boiling point - The temperature at which a liquid starts boiling, that is, it converts into vapor, which is called the boiling point of that liquid.
जब हम जल में उसमें ऊष्मीय ऊर्जा देते हैं तो कण अधिक तेजी से गति करते हैं एक निश्चित तापमान पर पहुंचकर कणों में इतनी ऊर्जा आ जाती है कि वह परस्पर आकर्षण बल तोड़कर स्वतंत्र हो जाते हे | इस ताप पर द्रव गैस में बदलना शुरू हो जाती है |
नोट- द्रव के सभी कणों को इतनी ऊर्जा मिल जाती है कि वह वाष्प मे बदल जाते हैं जल के लिए यह तापमान 373 केल्विन (100०C = 273+100 = 373) ।
When we give thermal energy to it in water, the particles move more quickly, after reaching a certain temperature, the particles get so much energy that they break free from the mutual attraction force. At this temperature the liquid starts turning into gas.
Note- All the particles in the fluid get so much energy that they turn into vapor, this temperature for water is 373 kelvin (100 C = 273 + 100 = 373).
अतः हम कह सकते हैं कि तापमान बदलकर हम पदार्थ को एक अवस्था से दूसरे अवस्था में बदल सकते हैं गैस से सीधे ठोस बनाने की प्रक्रिया को निक्षेपण कहते हैं |
Therefore, we can say that by changing the temperature we can change matter from one state to another, the process of straightening solid from gas is called deposition.
अतः हम कह सकते हैं कि गर्म करने पर पदार्थ की अवस्था बदल जाती है गर्म होने पर यह ठोस, द्रव और द्रव से गैस बन जाते हैं लेकिन कुछ ऐसे पदार्थ है जो द्रव अवस्था में परिवर्तित हुए बिना ठोस अवस्था से सीधे गैस में और पुनः ठोस में बदल जाते हैं |
Therefore, we can say that the state of matter changes on heating, when heated, it becomes solid, liquid and gas from liquid, but there are some substances that change from solid state to gas directly and then solid without changing to liquid state. Turn into solid state.
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